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魚(切り身、すり身)

核家族化が進んでいる日本。そんななかお魚といった食材も切り身で売られていたり、小パックで家族に必要な分量だけのすり身が売られていたりすると便利ですよね。
今では小さなパックでもグラム単位の計算がされているのがほとんどですが、お魚の半身で○○○円といったお値打ちなのに、量が多すぎて買うのを諦めてしまった経験はありませんか。
今回は、一度には食べきれない魚を切り身やすり身にして家計を助ける冷凍術を伝授しましょう。

 

 

冷凍保存方法

 

切り身 スーパーや小売店で販売されている生の魚の多くは解凍されたものです。
その為、その切り身を再冷凍する場合は切り身の水分をクッキングペーパーなどでしっかりと拭き取り、ラップでしっかりと包んでトレイに乗せ冷凍させたあと、フリーザーパックに入れ直しましょう。

 

また、フリーザーパックに切り身とお好みの調味料を入れておくと照り焼きや付け焼きといった便利な一品となるので、食材をみて使い分けるとよいでしょう。冷凍保存期間としては生で3週間以内、調味料で下味をつけている切り身は1ヶ月以内に食べきるようにしましょう。

 

すり身 すり身とは、三枚に開いてある魚から骨を取り除いて身を小さ目に切ったものをフードプロセッサーやすり鉢を使ってすりつぶしたものです。
このすり身に塩、酒、みりん、片栗粉を少々混ぜたものをラップの上に薄く平らに伸ばして、空気が入らないように包んで、一度トレイに乗せ、冷凍したあとフリーザーパックに入れなおすとよいでしょう。

 

もちろん、イワシや鮭といった食材のすり身をつみれ状に加熱したものも冷凍も出来ますが、しっかりと冷まし軽く水分を拭き取ってからフリーザーパックに入れて冷凍する方がよいでしょう。すり身の冷凍保存期間は生で3週間、加熱したものは1ヶ月以内に食べきるようにしましょう。

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