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貝(あさり、しじみ、はまぐり他)

潮干狩りで元をとろうとして、つい夢中になって貝をとったことはありませんか。
また、ご近所さんから一度に食べきれない量をいただいて困ったことはありませんか。

 

貝の代表とされるあさりやしじみ、はまぐりといった食材は殻つきでもむき身でも冷凍保存が可能なことをご存知でしたか。
今回は大量にあるあさりやしじみ、はまぐりなどの食材を上手に活用する為の方法をお伝えします。

 

冷凍保存方法

 

まず殻つきの冷凍保存の方法ですが、あさりやしじみ、そしてはまぐりは事前によく貝を洗い、しっかりと砂だしをしましょう。
その後、貝についている水分を十分に拭き取り、そのままフリーザーパックに移し、中の空気を出して冷凍保存をすれば完璧です。

 

次にむき身での冷凍保存の方法ですが、いずれの貝の場合も貝からむき身を取り出し、酒蒸しをしたあと十分に冷ましてラップに小分けをして空気が入らないようにしっかりと包んで冷凍庫にいれて保存しましょう。
どちらの方法も冷凍保存期間としては1〜2週間ですが、殻つきもむき身も冷凍庫から取り出して使用する際は凍ったまま調理するようにし、新鮮な食材を必ず冷凍するようにしてください。

 

生で貝付きのままの冷凍をするようであれば、臭い匂いのする貝は事前に捨てておき、また生の食材を再冷凍した後に食べるということであれば必ず「茹でる」や「炒める」といった火を通す工程を必ず忘れないようにしましょう。

 

最後にホタテはむき身で生のまま、カキはぬめりや臭みをとったあとにキッチンぺーパーで水気を取り、トレイなどの容器に並べ一度バラ解凍してから、フリーザーパックに詰め替えて冷凍保存すると食材の形を壊さず必要な分だけ使えるので便利ですよ。

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