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肉(ひき肉、ひき肉を使った加工品)

ひき肉は細かくミンチされているため、表面が空気に触れやすいことからお肉の中でも大変傷みやすいとされている食材です。
加工品ではなく生のまま冷凍するときには鮮度に十分に注意し、大量に購入した場合などの冷凍保存する際は少しでも早く冷凍することをおすすめします。
また酸化しやすいことから、保存する際には空気に触れる面が少なくなるように注意をしましょう。

 

冷凍保存方法

 

ひき肉 生のひき肉を冷凍保存する場合は平らになるようにラップに敷き詰め、空気が入らないようにピッタリと包む方法か、フリーザーパックなどに空気が入らないようにひき肉を敷き詰めた後、しっかりと封を閉じましょう。
この時、菜箸のような長い箸で使用する量ずつ区切りをつけておくと使用する際には区切りに沿って割れる為、使い勝手のよいものとなります。

 

また、ひき肉をあらかじめ炒めておいて、冷凍時のひき肉と同様の方法で冷凍保存をしておくとコロッケやミートソース作りといったちょっと手間のかかる料理にも役に立ちます。保存期間としてはやはり2週間以内で、それ以上の保存は避けましょう。

 

ひき肉を使った加工品 ひき肉を使用した加工品は餃子をはじめ、ミートボールやコロッケなど実に様々です。

 

餃子などは平らなトレーの上にラップかクッキングシートの上に並べて乗せフリーザーパックなどに入れて冷凍しましょう。
ミートボールはそのままフリーザーパック等に入れるか、冷凍可能な容器に入れて冷凍保存するとよいでしょう。

 

最後にハンバーグやコロッケといった食材は加熱調理した後で十分に冷ましたうえで、1つ1つをラップで包み、同じくフリーザーパック等に入れて冷凍しましょう。
それぞれの賞味期限は火を通してあるものであれば1ヶ月以内を目途に消費しましょう。

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