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豆製品(油揚げ、納豆、おから、豆)

近年では健康食品として一目置かれている豆製品ですが、この豆製品の中でも油揚げや納豆、おから、豆の水煮は冷凍や解凍による味の変化や食感がほとんどない為、冷凍には向いているとされる食材です。特にこれらの食材はまとめ買いをする機会も多く、また豆は水に戻す作業は一晩水に浸してからでないと茹でることができないことから下準備の時間に大変手間がかかる為、まとめて茹でて冷凍をしておくととても便利で、経済的にも安上がりとなりますよ。

 

<冷凍保存方法>
油揚げ 熱湯で油抜きをし、ある程度冷めてからしっかりと水気を切り、使用する形に切りましょう。もちろん、丸ごと冷凍することも出来ますが、その際は原型の形に伸ばしておきましょう。切った油揚げはラップをひいたトレイに重ならないように並べ、冷凍庫で凍らせた後、フリーザーパックに入れ再度冷凍庫へ。原型のままで凍らせたい場合は形を平らにしラップでしっかりと包んでから冷凍庫で冷凍し、その後ラップのままフリーザーパックなど袋に入れ直して再度冷凍庫に入れましょう。冷凍保存期間は4週間を目安とし、室温か電子レンジで解凍させ使用するか、冷凍のままお味噌汁などに入れ煮立たせ使用することもできます。尚、油揚げを事前に味付けして冷凍をしておくと、解凍するだけでうどんやいなり寿司に使用できるので、用途が大変広がります。味付けした油揚げの冷凍保存期間も4週間とします。

 

納豆 納豆は購入後、なるべく新しいうちにパックごと冷凍しましょう。冷凍保存期間は1ヶ月を目安とし、必ず室温で自然解凍しましょう。

 

おから おからは非常にデリケートな食材なので、出来るだけ新しいものを選びフリーザーパックに詰め替えて冷凍しましょう。冷凍保存期間は1ヶ月とし調理の際は冷凍のままで使用しても問題はありません。

 

豆 一晩たっぷりの水でふやかした豆を柔らかくなるまで煮た後は、しっかりと冷まし、水気を切ってから使用する量ごとにフリーザーパックに入れ、空気がふれないように封をしましょう。冷凍保存期間は1ヶ月で室温か自然解凍で解凍させ、調理方法によっては冷凍のまま使ってもよいでしょう。もちろん、煮豆にして冷凍もできますが、冷凍期間は同じく1ヶ月を限度とし、こんにゃくなど冷凍に不向きな食材は取り除いて冷凍しましょう。

 

 

 

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