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乾物(切干大根、ひじき)

 

ひじきは元より、切干大根は未開封の状態でも常温で長期間保存をすると変色したり、においがしたりと味も悪くなりがちになる為、冷凍庫での冷凍保存が大変便利です。どちらの食材もたっぷりとした水に、まとめて浸してもどしてから冷凍をすることもできますし、大量に煮物として作ったものでも冷凍保存をすることができます。煮物を一食分に分け、冷凍をすれば凍ったままお弁当にいれることができ自然解凍をさせることで立派なおかずの一品にもなるので、朝の忙しい時間を助けてくれますよ。

 

<冷凍保存方法>
切干大根 食材をボウルに入れかるく洗い、たっぷりとした水につけて20分程度浸して戻しましょう。その後食材をかるく絞り、そのままフリーザーパックなどに入れ平らにならし封を閉めるか、使用したい分量に小分けして、できるだけ空気をなくしてしっかりとラップで包んでから冷凍しましょう。尚、切干大根を他の具材や調味料と合わせて調理したものを冷凍する場合は、解凍時にそのまま使用できるカップなどに入れて冷凍すると便利でしょう。冷凍保存期間は生のままで2週間、調理したものは4週間以内に使い切るようにしましょう。ちなみに未開封のままで冷凍するのであれば4か月は保ちます。

 

ひじき 食材をボウルに入れかるく洗い、たっぷりとした水につけて20分程度置いて戻しましょう。その後、ボウルからザルに入れ、水気をしっかりとり、使用したい分量に小分けしできるだけ空気をなくしてしっかりとラップで包んで冷凍をしましょう。尚、ひじきをいくつかの調味料で味付けをした後で冷凍する場合は、解凍時にそのまま使用できるカップなどに入れ冷凍すると便利でしょう。冷凍保存期間は生のままで2週間、味付けをしたものは4週間以内に使い切るようにしましょう。

 

 

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