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野菜(ごぼう、たけのこ、れんこん)

食物繊維の豊富な「ごぼう」「たけのこ」「れんこん」。「れんこん」は「ごぼう」や「たけのこ」に比べると繊維が少ない為、冷凍保存のしやすい食材の一つであります。
ところが「ごぼう」「たけのこ」に至っては繊維が多い為、冷凍には向いているとはいえない食材なのですが、保存方法によって簡単に冷凍保存ができる為、今回はこれらの情報を含めて冷凍保存方法をご紹介したいと思います。

 

<冷凍保存方法>
ごぼう ごぼうをささがきにし、酢水にさらして灰汁をとり、しっかりと水を切ったらラップをひいたトレイにまんべんなく広げて冷凍をしましょう。
冷凍後はフリーザーパックに詰め替え、再び冷凍庫に。
他にも金平ごぼうにしたものをよく冷まして同様に冷凍することもできますが、この際は小分けにして冷凍をすると用途が広がるでしょう。
冷凍保存期間は加熱しても、していなくても3週間以内に食べきるようしましょう。

 

 

たけのこ たけのこを冷凍するときは、輪切りなど面積を大きく切ってしまうと解凍した際にスカスカになってしまうので、細切りをするようにしましょう。

 

そして、細切りにしたたけのこを煮て汁気をよく切ってからラップをひいたトレイにまんべんなく乗せて冷凍するか、煮汁ごとパックで冷凍するようにしましょう。

 

冷凍保存期間としてはいずれも3週間を目途に食べきってください。
また、解凍して使用する際は炊き込みごはんやかに玉などに入れると美味しいですよ。

 

 

れんこん れんこんは薄く切り、酢水にさらして水気をよく切った後ラップをひいたトレイに重ならないように広げて冷凍しましょう。
その後はフリーザーパックに入れ直して再び冷凍庫へ。
もちろん、れんこんも他の食材と同様、味付けをしてからの冷凍も可能なので、小分けして冷凍をすればお弁当のおかずにもぴったりですよね。尚、こちらも冷凍保存期間は3週間を目安としましょう。

 

 

 

 

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