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野菜(カボチャ、ジャガイモ)

カボチャやジャガイモといった食材は、冷蔵や室温でも保存できる期間の長いのが特徴ですが、これらの食材は冷凍の方法によって更に重宝するということをご存じでしたでしょうか。
今回はカボチャ、ジャガイモの意外と知られていない冷凍方法をご紹介します。

 

 

<冷凍保存方法>
カボチャ カボチャは解凍しても味や食感がほとんど変わらない食材の一つで、冷凍保存することをおすすめできます。
ですが、カボチャを冷凍する際は必ず茹でたり、蒸したり といった加熱処理をして冷凍をするようにしましょう。

 

加熱したカボチャはトレイに並べて一旦冷凍した後、フリーザーパックに入れ直して保存することができます。
また、スープやコロッケ作りに便利ともいえるマッシュしたカボチャは、ラップの上に平らに広げて空気が入らないようにしっかりと包んで冷凍した後、ラップのままフリーザーパックに入れ直して冷凍保存しましょう。

 

もちろんそのまま冷凍することも良いですが、意外と知られていないのは煮物のような味付けを施したカボチャも冷凍保存ができるということです。
味付けをして、冷ましたあと小分けして冷凍し、凍ったままお弁当にいれて自然解凍させることもできるのです。
冷凍保存期間としては味付けをしていても、していなくても3週間を目途として食べきってくださいね。

 

 

ジャガイモ ジャガイモはカボチャと違い、解凍をすると食感が変わってしまう食材の一つです。
とはいえ、マッシュしたジャガイモであれば解凍時にも食感が変わらないので冷凍をする際はマッシュをして冷凍保存するようにしましょう。

 

まずジャガイモは加熱し、潰して必要な量ずつラップの上に平らに乗せ、空気が入らないように包みましょう。
ラップに包んだジャガイモはトレイに乗せ、一度冷凍したあとラップごとフリーザーパックに入れ直し再び冷凍庫へ。

 

これでコロッケやマッシュポテトなど比較的時間のかかる料理の手間が省けますよね。
冷凍保存期間は3週間を目途とし、使用する際は電子レンジか自然解凍で行うようにしましょう。

 

 

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